Sholeh Zard - persischer Reispudding

Dieses Rezept für den persischen Reispudding muss ich unbeding mit Euch teilen. Als ich Kind war, war ich immer sehr aufgeregt und voller Vorfreude, wenn ich wußte, dass meine Mutter ihn zubereitet. Er ist so unfassbar lecker und ein echtes Soulfood!

Zutaten:

• 1/2 l Wasser

• 50g Basmatireis (oder Langkornreis)

• 100 gr Zucker

• 40 gr vegane "Butter", in kleine Stücke geschnitten

• 1/3 Tl Safranfäden, zerstoßen und aufgelöst in 1/2 El Wasser

• Rosenwasser

• 1 El gestiftete, blanchierte Mandeln + 1El zum Dekorieren

• 1 El gehackte ungesalzene Pistazien + 1El zum Dekorieren

• 1 Messerspitze Zimt + 1/2 Tl zum Dekorieren

Zubereitung:

• Wasser in einem Topf zum Kochen Bringen

• Reis langsam unter Rühren hineinschütten

• Hitze auf ein Minimum reduzieren und unbedeckt 30 Minuten kochen lassen

• Zucker, Butter, Zimt und Safran dazugeben und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat und der Reis gleichmäßig gelb glänz

• die Mandeln und Pistazien hinzugeben und unterrühren

• Kochzeit um 30 Minuten verändern, sehr häufig umrühren

• der Pudding sollte fest genug sein, seine Form fast im Löffel zu halten

• Rosenwasser nach Geschmack unterziehen (eher mit einer kleinen Menge starten)

• Pudding in eine Schüssel geben und glattstreichen

• mit dem restlichen Zimt überkeuzende Streifen ziehen und mit Pistazien und Mandeln schön dekorieren.

• Zum Festwerden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und eikalt aus der Schüssel servieren

Guten Appetit!

Das Rosenwasser, die Pistazien und den Safran bekommst Du z.B. im türkischen Supermarkt.

Hast Du diesen himmlischen Pudding ausprobiert? Schreib es in die Kommentare. Ich freu mich über Austausch.

Du kannst dir auch über den Button unten das Rezept ausdrucken.

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Ada